Bittersüße Vitamin C Bombe mal anders
Für alle, die Orangen und Aperol Spritz mögen. In Kombination als bittersüße Orangenmarmelade mit Aperol ist das Duo unschlagbar. Seitdem ich die Orangenmarmelade zum ersten Mal probiert habe, bin ich ein wenig süchtig danach geworden. Ich liebe den bittersüßen Geschmack, der durch die Orangenschalen verliehen wird. Besonders gut schmeckt mir die Orangemarmelade auf Brot mit Käse zum Frühstück. Dazu gibt es dann eine Tasse Schwarzen Tee. Herrlich. Besser kann ein Morgen für mich nicht beginnen.
Organgenmarmelade nur für mutige
Sollte jemand bittere Geschmäcker nicht mögen, ist die Orangenmarmelade leider nix für denjenigen. Alle anderen jedoch, die sich gerne mal ein Gläschen Aperol Spritz gönnen und auch sonst gerne Radicchio und Chicorée essen, werden das Rezept bestimmt, genau wie ich, sehr mögen.
Orangen sind dafür bekannt, viel Vitamin C zu enthalten. Sie sind die reinen Vitamin C Bomben. Und gerade in den Wintermonaten ist Vitamin C wichtig zur Stärkung der Immunabwehr. Ich verbinde mit Orangen immer den Winter. Ich esse sehr gerne Orangen, nur das Schälen ist immer eine Qual. Eine Qual ist vor allem die Haut, die sich dann unter den Fingernägeln sammelt. Aber der Duft einer frisch aufgeschnittenen Orangenschale zu dennoch immer wieder ein besonderes Erlebnis.
Fruchtige Orangenmarmelade
Die Orangenmarmelade passt ganz hervorragend zu frisch gebackenem Brot, wie z. B. dem Sauerteigbrot Vinschgauer Art.
Orangenmarmelade mit Aperol
ZUTATEN
- 1 Bio Zitrone
- 1 kg Orangenfilets - ca. 1,5 kg Orangen mit Schale
- 500 g 3:1 Gelierrohrzucker - Ich benutze am liebsten den Gelierzucker von Alnatura, weil der aus Rohrzucker hergestellt ist
- 50 ml Aperol - Aperol gibt der Marmelade nochmal einen extra kick.
ANLEITUNG
- Die Zitrone und eine Orange waschen und die Schale der halben Zitrone und die Schale der ganzen Orange schälen.
- Die übrigen Orange so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird.
- Die Orangen filetieren, d. h. mit einem Messer aus den Trennwänden der Haut das Fruchfleisch rauslösen.
- Die Orangenschale, den Gelierzucker und die Schale in einen großen Topf geben, mischen und zwei Stunden Wasser ziehen lassen. Anschließend den Aperol untermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Häufig umrühren, damit die Früchte nicht verbrennen.
- Die Gelierprobe machen. Dazu ein wenig Marmelade aus dem Topf auf einen kalten Teller geben und mit einem Löffel durch die Marmelade ziehen. Sie ist fest, wenn sie sich nicht mehr zusammenzieht. Sollte sie sich wieder zusammenziehen, die Kochzeit um 1-2 Min. verlängern und Gelierprobe wiederholen.
- Wärenddessen im Backofen die Gläser sterilisieren. Ich packe die Gläser auf ein Backblech und stellle sie in den Ofen bei 160Grand Ober- und Unterhite. So geht Gläser Sterilsieren für mich am schnellsten und einfachsten.
- Die Gläser etwas abkühlen lassen und die Marmelade dann in die Gläser füllen. Besonders hilfreich finde ich einen Einfülltrichter. Damit geht fast nix daneben.
- Nachdem alle Gläser befült sind, Gläser gut verschießen und auf den Kopf stellen. So bildet sich ein Vakuum und die Marmelade wird so ein ganzes Jahr haltbar.
- Besonders lecker schmeckt mir die Marmelade auf einem Stück Brot mit einem saftigen Brie-Käse.
13 responses
Super Rezept, vielen Dank! Ich liebe diesen herben Geschmack. Die Orangen habe ich ausgepresst, das ging ganz flott.
Lieben Dank für deine positive Rückmeldung, Judith. Wir freuen uns, dass dir das Rezept gefällt.
Ich habe die Orangenmarmelade ausprobiert und bin wirklich begeistert. Lieben Dank für die schöne Inspiration, Ljiljana!
Wirklich tolles Rezept.
Danke, Ljiljana für diese wunderschöne Inspiration.
Das sieht echt lecker aus!
Hallo Ljiljana,
ich bin begeistert von diesem Rezept. Auch deine Schritt-für-Schritt-Anleitung erleichtert die Umsetzung ungemein. Vielen Dank für deine Mühe!
Ich habe die Orangenmarmelade gestern nachgekocht. Sie ist mega. Lieben Dank, Ljiljana für das tolle Rezept.
Liebe Ljiljana, vielen lieben Dank für dieses leckere Rezept. Ich habe es ausprobiert und bin total begeistert.
Sehr, sehr lecker. Ich freue mich auf deine weiteren Rezepte.