Ein Rezept wie aus einer anderen Zeit: Heddernheimer Ofenkartoffeln neu entdeckt
Dieses Rezept habe ich irgendwann mal aus einem Kochbuch kopiert und habe es bisher unzählige Male nachgekocht, weil das ein wirklich besonderes Rezept ist. Ich liebe Kartoffeln. Und die Heddernheimer Ofenkartoffeln sind eine ganz besondere Art Kartoffeln zuzubereiten mit der man seine Freunde und Familie begeistern kann.
Leider weiß ich nicht mehr aus welchem Kochbuch ich das Rezept her habe. Ich hätte gerne das ganze Kochbuch. Sollte jemandem von euch das Rezept bekannt vorkommen, dann bitte melden. Ich werde euch in Ewigkeit dankbar sein.
Ich muss den ersten Absatz aus diesem wunderschönen Rezept einfach mal 1:1 zitieren, weil er so schön ist.
Zu Bginn des 19. Jahrhunderts waren Frankfurt und seine Vororte berühmt ob der Qualität und Reichhaltigkeit der Speisen ihrer Gasthöfe.
Das Rezept beginnt sogar mit einem kleinen Einblick in die Vergangenheit. Und in der Tat ist es so, dass die hessiche Küche sehr reichhaltig und schmackhaft ist. Um es in Neudeutsch zu sagen – gut fürs Hüftgold. Im 19 Jahrhundert galten aber auch ganz andere Schönheitsideale. Es seine an dieser Stelle die Rubens-Frauen erwähnt. Um diesem Schönheitsideal zu entsprechen, bedurfte es halt einer reichhaltigen Küche. Wohstand wurde im 19. Jahrhundert auch durch sein Körpervolumen gezeigt. “Eduard Beurmann, ein vielgereister Jurist gab 1835 in seinen “Frankfurter Bildern” eine eindringliche Schilderung.
Es ist eine wahre Höllenarbeit, sich duch alles durchzufressen. Deshalb haben denn auch die Ärzte in Frankfurt vollauf zu tun und die Köche werden hier besser honoriert als die Schriftsteller…