Sommerlicher Rotkohlsalat mit Hirse

Dieser Salat ist schnell zubereit und enthält ordentlich Power. Hirse ist reich an Mineralstoffen, wie z. B. Zink und ist außerdem noch Glutenfrei. Minze und Koriander verleihen dem Salat eine sommerliche Frische. Das Rezept eignet sich für alle, die auf ihre Gesundheit achten und auf Genuss nicht verzichten möchten. Für alle Sportbewußten unter uns - Garnelen versorgen uns mit wertvollem Eiweis für den Muskelaufbau. Ohne Garnelen ist das Gericht vegan.

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VORBEREITUNG Hauptgericht,saisonales kochen,Salat

ZEIT GESAMT Gesund,Glutenfrei,Hirse,sommer

Servings 4 Personen

ZUTATEN

1 Tasse Hirse - gut waschen
1 TL Salz oder Gemüsebrühe für die Hirse
1 rote Zwiebel - in Streifen geschnitten
ca. 200 g Rotkohl - gehobelt
ca. 50 g Erbsen (TK)
15 g Minze gehackt
15 g Koriandergrün gehackt
3 EL Sherryessig
50 ml Olivenöl
½ TL Rohrzucker
150 g Garnelen

ANLEITUNG

Hirse gut waschen. Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Salz oder Gemüsebrühe hinzugeben. Hirse kurz aufkochen und anschließend 10-20 min. ziehen lassen bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Hirse etwas abkühlen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Chilipaste hinzugeben. Kurz anbraten, bis die Chilipaste aufgelöst hat. Dann Garnelen dazugeben und etwa 2-3 min anbraten. Dabei regelmäßig wenden.
Rotkohl fein hobeln. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Erbsen in Salzwasser etwa 3 min. blanchieren und dann mit kaltem Wasser abschrecken.
Hirse, Erbsen und Rotkohl in eine Schüssel mit den gehackten Kräutern vermengen.
Aus Öl, Essig und Zucker das Dressing zubereiten und unter den Salat mischen.

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